Si antes de reservar mesa en un restaurante te pasas media hora viendo vídeos en TikTok y leyendo reseñas para asegurarte de que vale la pena, no estás solo. Un nuevo estudio confirma lo que ya sospechábamos: los jóvenes han cambiado por completo las reglas de la hostelería.
¿Dónde comemos hoy? Para la Generación Z, la respuesta a esta pregunta ya no se busca en Google Maps, sino haciendo scroll en TikTok. Y es que, a la hora de gastar dinero en comer fuera, los jóvenes lo tienen claro: o el sitio es auténtico, o pasan al siguiente.
Así lo confirma el estudio «Así come la Gen Z», elaborado por las consultoras Mazinn y Ansón+Bonet. Tras entrevistar a cientos de jóvenes de entre 17 y 30 años, han tirado por tierra unos cuantos mitos sobre nosotros y han sacado a la luz las 5 grandes claves de cómo consumimos gastronomía hoy en día:
1. TikTok es el nuevo buscador oficial 📱
La autoridad ha cambiado de manos. El 56% de los jóvenes ya usa TikTok como su motor principal para buscar dónde comer, superando a Google Maps (28%). Queremos ver el local, la pinta de los platos y el «rollo» que tiene antes de pisarlo. Además, las reseñas son la ley: el 77% prioriza las opiniones positivas y un 66% descarta directamente un restaurante si tiene críticas negativas. ¿Ocultar el precio en la web o en redes? Para casi la mitad de los jóvenes (46%), eso es una red flag y una falta de honestidad.
2. Adiós a contar calorías, hola a la comida real 🥗
La idea de «comer sano» ha dado un giro de 180 grados. Solo un 3,8% de los jóvenes asocia la salud con contar calorías. El verdadero enemigo ahora no son los carbohidratos, sino los alimentos ultraprocesados. Para casi la mitad de los encuestados, comer bien significa pedir un plato con ingredientes de calidad y reales.
3. El súper le roba la merienda al Fast Food 🛒
Este dato es brutal: cuando toca comer fuera entre semana por pura necesidad (estudios, trabajo…), la comida preparada del supermercado se ha convertido en la gran salvación. Un 16,5% ya recurre a los platos listos para llevar del súper, empatando casi con el menú del día y la comida rápida tradicional. El fast food está perdiendo su corona porque el súper es más rápido y, a veces, más barato.
4. Somos digitales, pero queremos camareros 🍽️
Aunque somos la primera generación 100% digital, odiamos que nos traten como a robots. El 58% prefiere el servicio en mesa de toda la vida antes que pelearse con un código QR, un kiosco de autoservicio o una app para pedir la comida. La tecnología tiene que estar ahí para facilitar las cosas, pero nunca para sustituir el trato humano. De hecho, el mal servicio (75,8%) es la segunda razón por la que no volvemos a un local, solo por detrás de una mala relación calidad-precio.
5. Salir de fiesta sin (tanto) alcohol 🍹
La presión social por beber está pasando a la historia. Un 38,7% de los jóvenes asegura que no necesita alcohol para divertirse, y más del 26% ya no bebe ni en comidas ni en cenas. Y cuando decidimos tomar algo, aplicamos la regla de «calidad sobre cantidad»: un 20% prefiere pagar un poco más por una buena copa premium que hincharse a bebidas baratas.
Entre lo «Aesthetic» y el bar de toda la vida
El estudio también revela que los jóvenes vivimos en una dualidad constante a la hora de elegir restaurante:
- «Newstalgia»: Esos días donde buscamos el sitio de moda, con una estética impecable (52,7%) y platos que queden perfectos en vídeo para subir a redes.
- «Back to Basics»: Esos otros días donde solo queremos ir al bar tradicional, al «de toda la vida», donde nos recomiendan nuestros amigos y donde la comida (73%) es casera y sin florituras.
¿La conclusión final? No importa si el restaurante es súper moderno o súper clásico. Lo único que le exige la Generación Z a la hostelería es autenticidad. Si es falso o artificial, no nos interesa.